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 Un coin de Gironde

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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Ven 27 Sep - 7:36:40

Et moi qui penser que vous pressiez encore le raisin avec les pieds pale  Laughing , encore merci Jean Marie de partager tout ça avec nous.
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Ven 27 Sep - 7:46:11

Ah, belle image d'antan que le fouleur extrayant le jus avec ses pieds.
Merci Jean Marie pour la suite de tes aventures oenologiques, ça se précise côté nectar.
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Ven 27 Sep - 9:25:10

Tu as vraiment un beau métier, il y a pas à dire! Merci de nous le faire partager, c'est très instructif!
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michel65
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Ven 27 Sep - 15:41:06

Vous etes des magiciens Jean Marie.
Vous arrivez a nous produire un elixir magnifique avec des raisins que tu nommes "confits",moi
j aurai presque dit un peu pourri   affraid 
De grace Cube ne leur donne pas des conseils pour les presser avec les pieds,
peut etre on deteriorerait le gout  lol! lol! 
Merci BJM  de nous faire partager ton quotidien


Dernière édition par michel65 le Ven 27 Sep - 19:02:43, édité 1 fois
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Galinago
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Ven 27 Sep - 18:17:32

Merci Jean-Marie, c'est vraiment instructif !
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bjm33
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Sam 28 Sep - 19:46:54

Cube a écrit:
Et moi qui penser que vous pressiez encore le raisin avec les pieds pale  Laughing , encore merci Jean Marie de partager tout ça avec nous.
On pourrait le faire mais pour extraire le jus des baies confites il faudrait plutôt un éléphant pour faire le poids. lol! 

Sc0lopax a écrit:
Ah, belle image d'antan que le fouleur extrayant le jus avec ses pieds.
Merci Jean Marie pour la suite de tes aventures oenologiques, ça se précise côté nectar.
Eh oui Jean-pierre les 3 premiers jours ont permis de presser environ 50 hl de jus.

migrateur80 a écrit:
Tu as vraiment un beau métier, il y a pas à dire! Merci de nous le faire partager, c'est très instructif!
Je fais surtout un métier qui me plait et c'est pour moi déjà pas mal.

michel65 a écrit:
Vous etes des magiciens Jean Marie.
Vous arrivez a nous produire un elixir magnifique avec des raisins que tu nommes "confits",moi
j aurai presque dit un peu pourri   affraid 
De grace Cube ne leur donne pas des conseils pour les presser avec les pieds,
peut etre on deteriorerait le gout  lol! lol! 
Merci BJM  de nous faire partager ton quotidien
En réalité ils sont recouverts de botrytis cinerea qui est un champignon mais pour nous les différents stades sont chocolat,pourri plein et enfin confits.

Galinago a écrit:
Merci Jean-Marie, c'est vraiment instructif !
De rien Benoit, maintenant après avoir refroidi les moûts j'ai lancé les fermentations avec des levures adaptées et je vais laisser celles ci travailler avant de les endormir mais cela est une autre histoire.
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Galinago
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Sam 28 Sep - 19:52:40

Je peux imaginer que cette période est une période de grande tension pour toi, bon courage Jean-Marie et merci de prendre le temps de nous faire partager ces moments très intéressants qui font partie du patrimoine fondamental de notre beau pays de France.
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bjm33
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Sam 28 Sep - 20:16:58

Galinago a écrit:
Je peux imaginer que cette période est une période de grande tension pour toi, bon courage Jean-Marie et merci de prendre le temps de nous faire partager ces moments très intéressants qui font partie du patrimoine fondamental de notre beau pays de France.
De stress il va y en avoir car avec les orages d'aujourd'hui il va falloir allez vite pour ramasser les raisins botrytisés avant qu'ils n'évoluent défavorablement. Je pense que si le 1er tri n'est pas terminé avant mercredi je risque avoir quelques cheveux blancs en plus.
Mais c'est la vie et surtout la nature qui décide.
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bjm33
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Dim 29 Sep - 19:36:59

Aujourd'hui repos donc un petit tour en forêt à la recherche de champignons me ferra le plus grand bien avant une dure semaine. Au final pas de grosses pousses mais quelques cèpes et girolles de trouvées.





Pour au final


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Galinago
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Dim 29 Sep - 19:41:15

Whouaouo ! Content pour toi ! cheers 
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Dim 29 Sep - 20:49:15

Very Happy content pour toi jean marie cheers  et celà te permets de te défouler pour attendre l'oiseau qui nous intéresse Very Happy  Very Happy  Very Happy  mais pour le moment occupe toi de la boisson préferée de certain et de moi en premier geek  Very Happy  Very Happy
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michel65
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Dim 29 Sep - 20:54:45

Belle cueillette Bjm,
Je te souhaite une excellente semaine et plein de reussite pour la preparation d une grande cuvee cheers
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fab19
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Dim 29 Sep - 21:44:18

belle cueillette, des cèpes mais pas de girolles chez nous.
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bjm33
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Mer 2 Oct - 20:59:29

Voilà le ciel étant avec nous il faut rentrer le plus vite possible les raisins botrytisés avant de devoir les jeter à cause du vieillissement de ce champignon.
Pour cela on utilise de micro table de trie en bout de rang et on trie d'un coté les bons et de l'autres les mauvais.



puis direction les presses et en ce moment on s'enfume

Puis les jus s'écoulent en changeant de couleur car les 1 er drainent toutes les spores de botrytis cinérea


.
A ce stade le jus va rester jusqu'à demain matin à 12°c pour qu'il dépose et qu'on puisse soutirer le jus clair.

Autres photos d'un outil que j'utilise mais lequel et à quoi sert il Question 


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michel65
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Mer 2 Oct - 21:21:11

Au hasard ;tu melanges ou tu aeres le vin?
A moins que se soit une glace pour regarder l interieur du fut
Je vais passer pour un idiot mais il faut bien jouer
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Galinago
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Mer 2 Oct - 21:42:27

Je pense que c'est un outil qui sert à mettre le dépot en suspension avant vidanger le tonneau. Je l'appelerais un Cohen-Bendit, c'est à dire un agitateur ! ! ! En tout cas Jean-Marie, merci encore du mal que tu te donnes pour nous faire partager ton métier, c'est bien passionnant ! !
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Fram
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Mer 2 Oct - 22:07:32

Je suis du même avis que Benoit, mais aucune certitude scratch 
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Mer 2 Oct - 22:29:00

Very Happy moi je pencherais pour la réponse à michel Smile  mais comme je ni connait rien du tout Mad   mais bon 😢celà ressamble a une hélice mais esceque ça tourne où pas Question   Laughing  Laughing
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Mer 2 Oct - 22:33:33

quand a moi j attend ta réponse cela m évitera de dire une bêtise
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bjm33
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Mer 2 Oct - 23:16:19

Pas mal les amis pour vos réponses, cet outil me sert pour l'élevage des vins sur lies à les remettre en suspension pour éviter toute réduction et surtout pour améliorer la qualité des vins produits.

Pour exemple pour les blancs sec batonnage 1 fois /jour pendant 1 mois puis tout les 2 jours pendant 1 autre mois puis toute les semaines et enfin tout les 15 jours.
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Fram
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Jeu 3 Oct - 8:45:55

Merci Jean-Marie.Finalement ce breuvage est plus facile à déguster qu'à élever Rolling Eyes .
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michel65
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Jeu 3 Oct - 11:16:45

Et tu arrives a aller a la chasse quand meme un peu?
C est quand meme beaucoup plus facile de le boire
Merci pour tout J Marie,un vrai regal de te suivre
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bjm33
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Jeu 3 Oct - 11:32:45

michel65 a écrit:
Et tu arrives a aller a la chasse quand meme un peu?
C est quand meme beaucoup plus facile de le boire
Merci pour tout J Marie,un vrai regal de te suivre
L'avantage de mon métier c'est que vers mi novembre je pense avoir fini mon nombres d'heures annuel donc cela me laissera un peu de temps pour chasser. cheers 
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Jeu 3 Oct - 14:21:49

Si je comprend bien Jean Marie tu es aussi fort en calcul que en grand vin:lol!: lol! lol! lol!
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michel65
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MessageSujet: Re: Un coin de Gironde   Jeu 3 Oct - 18:52:04

bjm33 a écrit:
michel65 a écrit:
Et tu arrives a aller a la chasse quand meme un peu?
C est quand meme beaucoup plus facile de le boire
Merci pour tout J Marie,un vrai regal de te suivre
L'avantage de mon métier c'est que vers mi novembre je pense avoir fini mon nombres d'heures annuel donc cela me laissera un peu de temps pour chasser. cheers 
Tu devrais te lancer dans des vendanges tardives comme par chez moi dans le vic bilh ,il vendange jusqu au premier de l an,comme ca le temps que tout soit en fut ,tu serai pret pour la repasse.
Mais il te restarait le forum cheers cheers 
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